イタリア料理は、桑名の本格派イタリアン「ヴィアッジーニ」へ

これから秋にかけて活きの良いワタリガニが入った日は トマトソースパスタでお出ししていきます。 カニのエキスとミソがたっぷり含まれた濃厚なトマトソースが、なんとも贅沢な気分にさせてくれます！

ＶＩＡＧＧＩＮＩの豚肉は　紀州岩清水豚を使用しております。 牧場のある所まで行って来ましたが、とんでもない秘境でした。 紀州の山奥のそのまた山奥で澄んだ空気と 湧き出た岩清水で育てられた豚のお肉は火を入れても硬くならず、 … 続きを読む →

秋田より山アスパラが届きました。 シオデとも言われるこの山菜は群生している事が珍しく量が取れない為 幻の山菜と呼ばれています。 食感はアスパラガスそっくりで、そこに山菜のさわやかな香りが追加された感じです。 肉料理の付け … 続きを読む →

カメノテです。本物の亀の手ではなく、海岸の岩礁にくっ付いている甲殻類です。 見た目は悪いですが、スペインのガリシア地方ではPERCEBEと呼んでよく食される高級食材です。 ミネラルが豊富で強壮作用が有ると言われています。 … 続きを読む →

赤足エビ　が入りました 赤足エビは漁獲量も多くなく、ほとんどは漁獲された産地で消費されてしまうことが多いため、市場に流通する量が限られています。 そのぷりぷりとした食感と甘みは素晴らしいです。 ぷりぷりを味わって頂きたい … 続きを読む →

ご好評頂いておりました桜海老のスパゲッティーですが そろそろ桜海老の旬も終ろうとしていますので、メニューから外させていただきます。 また来年、桜の咲く頃に復活しますので、お楽しみに！

イチゴのジェラートは、イチゴと少量の砂糖だけで出来ています。 イチゴの味がギュッと詰まっていますよ。  

今朝、尾鷲港に水揚げされたばかりの魚達です。 ピカピカ　目にもまだ力が有ります。 鮮度バツグン、これからディナーのお皿に乗りますよ！

まるで鯖のように丸々した鯵が入ってきました。 写真ではサイズが伝わりにくいのが残念ですが 尾鷲の漁師さんが「素晴らしい」と言う位ですから、よっぽどだと思います。 素材の良さを生かして　カルパッチョ　でお出ししています。