イタリア料理は、桑名の本格派イタリアン「ヴィアッジーニ」へ

現在のランチのメニューから 秋本番！肌寒くなってきましたね、体調崩さないよう美味しいものを食べて体力つけましょう～ キノコが美味しい季節です、ＶＩＡＧＧＩＮＩにもいろいろな種類のキノコが入ってきました。 サーモンとイクラ … 続きを読む →

菰野町の特産品で町名の由来にもなっているマコモダケです。 タケノコを柔らかくしたような独特の食感と、ほのかな甘みが特徴で食物繊維とミネラルも豊富 軽くソテーして付け合せにお出ししていますが、もっと美味しさを引き出したメニ … 続きを読む →

岩清水豚と熊野地鶏を使ったパテです。 両方のお肉の旨みが染み出しますよ～ ワインも進みます！

ガスパチョはスペイン発祥の冷たいスープです。 特に暑い地方で好まれていている料理で、爽やかなトマトの酸味がこの時期にピッタリ！ シェフが骨切りに疲れたと言いつつも、これまた夏にピッタリな鱧を乗せた贅沢な一皿を、是非どうぞ … 続きを読む →

メニューが変わりました より盛夏を意識したメニューになっております。 暑さでバテ気味な方へオススメはこちら 今が旬の真蛸をピリ辛なアラビアータで  

これから秋にかけて活きの良いワタリガニが入った日は トマトソースパスタでお出ししていきます。 カニのエキスとミソがたっぷり含まれた濃厚なトマトソースが、なんとも贅沢な気分にさせてくれます！

ＶＩＡＧＧＩＮＩの豚肉は　紀州岩清水豚を使用しております。 牧場のある所まで行って来ましたが、とんでもない秘境でした。 紀州の山奥のそのまた山奥で澄んだ空気と 湧き出た岩清水で育てられた豚のお肉は火を入れても硬くならず、 … 続きを読む →

秋田より山アスパラが届きました。 シオデとも言われるこの山菜は群生している事が珍しく量が取れない為 幻の山菜と呼ばれています。 食感はアスパラガスそっくりで、そこに山菜のさわやかな香りが追加された感じです。 肉料理の付け … 続きを読む →

カメノテです。本物の亀の手ではなく、海岸の岩礁にくっ付いている甲殻類です。 見た目は悪いですが、スペインのガリシア地方ではPERCEBEと呼んでよく食される高級食材です。 ミネラルが豊富で強壮作用が有ると言われています。 … 続きを読む →

赤足エビ　が入りました 赤足エビは漁獲量も多くなく、ほとんどは漁獲された産地で消費されてしまうことが多いため、市場に流通する量が限られています。 そのぷりぷりとした食感と甘みは素晴らしいです。 ぷりぷりを味わって頂きたい … 続きを読む →