イタリア料理は、桑名の本格派イタリアン「ヴィアッジーニ」へ

いのしし肉には、良質のたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンＢ郡が豊富に含まれています。 そのイノシシ肉をポールチーニ茸と共にじっくり煮込んだラグーソース カサレッチェと言う断面がＳ字状のショー … 続きを読む →

夜のアラカルト用黒板メニューが充実して来ました 毎日変わって行きますが、尾鷲港から入った魚介を中心に肉・野菜も三重県産の物を多く使っております。 コース構成に拘らず、ワインのおつまみとして自由にチョイスしてください。 & … 続きを読む →

夜にはかなり寒く感じる日が出てきましたね そんな日にＶＩＡＧＧＩＮＩよりオススメするのが「グーラシュ」 グーラシュはハンガリー起源の家庭料理で東欧では専門店も有るほどの人気メニューです。 イタリアでも北部国境付近でよく食 … 続きを読む →

現在のランチのメニューから 秋本番！肌寒くなってきましたね、体調崩さないよう美味しいものを食べて体力つけましょう～ キノコが美味しい季節です、ＶＩＡＧＧＩＮＩにもいろいろな種類のキノコが入ってきました。 サーモンとイクラ … 続きを読む →

菰野町の特産品で町名の由来にもなっているマコモダケです。 タケノコを柔らかくしたような独特の食感と、ほのかな甘みが特徴で食物繊維とミネラルも豊富 軽くソテーして付け合せにお出ししていますが、もっと美味しさを引き出したメニ … 続きを読む →

岩清水豚と熊野地鶏を使ったパテです。 両方のお肉の旨みが染み出しますよ～ ワインも進みます！

ガスパチョはスペイン発祥の冷たいスープです。 特に暑い地方で好まれていている料理で、爽やかなトマトの酸味がこの時期にピッタリ！ シェフが骨切りに疲れたと言いつつも、これまた夏にピッタリな鱧を乗せた贅沢な一皿を、是非どうぞ … 続きを読む →

メニューが変わりました より盛夏を意識したメニューになっております。 暑さでバテ気味な方へオススメはこちら 今が旬の真蛸をピリ辛なアラビアータで  

これから秋にかけて活きの良いワタリガニが入った日は トマトソースパスタでお出ししていきます。 カニのエキスとミソがたっぷり含まれた濃厚なトマトソースが、なんとも贅沢な気分にさせてくれます！

ＶＩＡＧＧＩＮＩの豚肉は　紀州岩清水豚を使用しております。 牧場のある所まで行って来ましたが、とんでもない秘境でした。 紀州の山奥のそのまた山奥で澄んだ空気と 湧き出た岩清水で育てられた豚のお肉は火を入れても硬くならず、 … 続きを読む →